Supă tradițională ungureasca de pui:)Ingrediente:
-1,5 kg găină (aripi, picioare, copita inferioară, vânătăi);
-3 morcovi
-2 buc telina
-1 bucată mare de ceapă
-1 buc tv boia
-2 legături de pătrunjel
-Sarat la gust
- piper dupa gust
-15 dkg paste cu melci (atâte pumni câte gătim pentru oameni)
-3,5 l apă (aprox.)
Prepararea:
-Carnea se pune la macerat 1-2 ore.
-Îl curățăm de carcase și alte nepotriviri.
- Se curata legumele. Puneti carnea si ceapa intr-un borcan de 5 litri.
-Se dizolvă în câtă apă poate acoperi (aprox. 3-4 l).
-Mai intai se incinge la foc iute pana da in clocot, apoi se aduce la foc mic si sare si piper.
-Îndepărtați întotdeauna spuma cu un filtru.
-Legumele se toaca dupa gust si se spala.
-Odată ce supa noastră a fiert mousse-ul, putem pune legumele și pătrunjelul legat.
-Spre final scoatem patrunjelul, ceapa si ardeii. Să continuăm să ne gătim supa.
-Dacă credem că supa este gătită, scoatem pulpa de pui, iar dacă pielea începe să crape din cartilaj și articulațiile degetului de la picior, e bine. Inchidem, luam separat legumele si carnea.
- Sucul se lasa sa se aseze putin si apoi se filtreaza printr-un filtru fin.
-Lăsați două linguri de supă pe fundul cratiței.
-Aduceți supa rămasă la fiert într-un castron mic și gătiți aluatul în el.
-După ce aluatul este fiert, nu strecurați, ci acoperiți cu un capac și lăsați să stea 20 de minute. Supa se servește cu carne, legume și paste.
Comments